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菜谱英文

    财经志

    切块:cut into chunks

    切丁:dice

    切片:slice

    剁碎:mince(成碎末)

    切丝 shred

    焖:simmer

    红烧:braise

    蒸:steam

    煮:boil

    炸:deep-fry

    炒:stir fry

    烤:roast

    熏:smoke

    烘:bake

    爆:quick fry

    熬:decoct

    1 piece dill 一点小茴香

    3 garlic cloves 3个蒜瓣

    1 piece ginger 一块生姜

    1 pinch 一撮, 少量

    beaten eggs 打蛋

    mash 捣碎

    Knead 揉(面团)

    roll dough 搓面

    submerge 没入

    drain 滤干

    top, topping 浇头

    dill 小茴香 莳萝

    paprika 红辣椒粉

    congee 稀饭,粥

    porridge 粥,面糊

    Chinese ravioli 水饺

    paste 肉酱

    sauteed Chinese ravioli 煎饺

    dipping sauce 蘸酱(比如饺子醋)

    rice flour 米粉

    puree 果泥

    blanch 焯

    rinse 冲洗

    trim 修剪

    chop 剁(成小块)

    Skim Off the Scum and Fat from Soups 去除浮没

    Dredge the beef heart in flour until coated 滚入面粉中直到完全裹上

    Sprinkle the meat with salt and place in the pan 在肉上撒上盐,然后放进平底锅

    Bake 烘焙(主要是面包,蛋糕,或者其他食物)

    Toast 将食品烤脆,一般烤成棕黑色

    Roast 将蔬菜或者肉类放在烤盘,放入烤箱烤

    Grill 铁板烧

    Broil 直接接触极度热量,烤牛排等, 烤箱门half-open, 否则就是roast.

    Blender 榨果汁(含果肉), 做饮料

    food processor: 剁肉,做食品团

    stand mixer:搅拌器(一般做面包或者蛋糕用)

    Comments

      • 财经志

        confection 甜品, 糖果

        toffee 太妃糖

        • 财经志

          as with 正如......一样

          tub 浴盆,饭盒

          butter tub 黄油桶,黄油盒

          butter stick 黄油条 (方的或者圆的)

          • 财经志

            poached egg 荷包蛋

            poached chicken 白切鸡,白斩鸡

            • 财经志

              runner bean = green bean = string bean 四季豆

              • 财经志

                meltaway 入口即化的

                meltaways 入口即化的饼干

                (safe) handling instruction 使用说明

                real butter 真黄油(仅含牛奶、盐)

                light butter 低脂黄油

                center cut portion 中间部分

                boneless 去骨的

                skinless 去皮的

                vacuum packed 真空包装的

                • 财经志

                  a sprinkling of (salt) 少量

                  dry sauteed 干煸

                  quick sauteed 快炒

                  • 财经志

                    dusted with cocoa powder 撒上可可粉

                    breaded 裹着面包屑的

                    plastic wrap 保鲜膜

                    pound 击打

                    as desired 按需

                    egg wash 蛋液

                    • 财经志

                      until the meat is no longer pink 直到肉变色

                      garlic chive pocket 韭菜盒子

                      bundle 捆绑 (比如芦笋被肉捆绑住)

                      mix until crumbly 混合成絮状

                      • 财经志

                        Scoop out 用勺子挖出

                        Hollow out 掏空

                        Peel = skin 剥皮

                        Cut a shallow X in the bottoms of tomatoes

                        Spread 涂抹酱

                        • 财经志

                          Pan fried 将食物煎熟

                          Seared 将食物表面煎炸成焦黄色

                          Broil 用明火烤食物,火在食物的上方,用在室内

                          Grill 用明火烤食物,火在食物的下方,用在户外

                          • 财经志

                            bubble tea 珍珠奶茶

                            tapioca balls 木薯球

                            tapioca pearl 木薯珍珠

                            • 财经志

                              crunchy 硬脆的,松脆的

                              chewy 耐嚼的,有嚼劲的

                              • 财经志

                                an ear of corn 一根玉米棒子, 包括silk和husks

                                a cob of corn 一段玉米棒子

                                corn on the cob, (食物中的)玉米棒子

                                • 财经志

                                  black locust flower 槐花

                                  • 财经志

                                    black cardamom 草寇,草果

                                    hulled millet 脱壳的小米

                                    • 财经志

                                      garlic 没有复数

                                      star anise和fish一样,只有指不同种类时,才能用复数star anises

                                      • 财经志

                                        smashed cucumber 拍过的黄瓜

                                        • 财经志

                                          bean pod 豆荚

                                          green garlic 青蒜

                                          garlic scape 蒜苔

                                          • 财经志

                                            an inverted dish 倒扣的盘子

                                            • 财经志

                                              toast 烤黄,土司(已经切片烤黄的面包片)

                                              loaf 长条面包

                                              loaf pan 土司桶(用来烤面包)

                                              ea = each 一个,每个

                                              ct = count 个

                                              Baguette 法棍, 长棍

                                              white bread 白面包(还没有toast的面包)

                                              sourdough bread (有starter的面包)

                                              • 财经志

                                                mix until crumbly 混合直到疏松的(絮状的)

                                                dinner roll 餐包

                                                bread cube 面包丁,小方块面包

                                                • 财经志

                                                  stir in one direction 往一个方向搅拌

                                                  • 财经志

                                                    three pointed star 三角星

                                                    • 财经志

                                                      roll dough into a rope 将面团揉成一个长条

                                                      • 财经志

                                                        large bunch mint

                                                        small bunch coriander

                                                        small bunch basil